Unsere überdachte Outdoor-Küche
Bedingt durch die Jagd gab es immer wieder Situationen, wo sehr geruchsintensive Arbeiten zu verrichten waren und die man ungern in der häuslichen Küche durchführen wollte wie z.B. das Abkochen von Schädeln etc..
Daher hatte ich mich entschlossen, diese Arbeiten nach draußen zu verbannen und das Equipment nach und nach auszubauen. Für die notwendige Flexibilität sollte alles möglichst beweglich und veränderbar sein. Hier half die Möbelserie "HOL" eines bekannten schwedischen Möbelhauses. Diese Aufbewahrungscontainer sind 100 x 50 cm groß und ca. 50 cm hoch. Darunter montierte ich zur Verstärkung eine 22 mm Multiplex-Platte, an welcher ich nun 4 Rollen befestigen konnte - 2 davon mit einer Feststellbremse.
3 dieser Exemplare sind mit jeweils 2 Sitzkissen bestückt, ideal um sie an kalten Tagen um die Feuerschale zu positionieren. Da der Deckel hochzuklappen geht, sind diese Boxen idealer Stauraum für Küchenequipment, Holzkohlenvorrat oder die jeweils benötigten Gasflaschen. Je nach Verwendungszweck sind die Deckel durch eine Platte aus Feinsteinzeug ersetzt, um den höheren Temperaturen der Geräte zu widerstehen.
Mein Paradeteil, gerade in voller Aktion! Der Smoker verfügt über eine Grillfläche von 120 x 40 cm in der Hauptkammer, die direkt mit Holzkohle befeuert werden kann, aber auch nur zum Smoken. In der daneben liegenden Feuerbox gibt es ebenfalls noch eine Grillfläche von 60 x 40 cm, die ebenso variabel mit Holzkohle,
oder Holzscheiten und Holzpellets befeuert wird.
Bevorzugt verwende ich für sog. "Longjobs", die über mehrere Stunden gehen, zum Smoken Pellets von der Kirsche, Apfel oder auch Buche.
Übrigens, das Teil bringt 90 Kilo auf die Waage!
Unsere Feuerschale misst 120 cm im Durchmesser und ist ideal zum daran aufwärmen, wird aber auch gerne mit diversen Lachbrettern für "Flammlachs" bestückt - lecker!
Unsere letzte Neuanschaffung - ein Gas-Pizzaofen. Ausgestattet mit einem drehbaren Pizzastein von 43 cm Durchmesser, elektronischer Piezo-Zündung und feuert bis 700 Grad.
Und das ist unsere Klarstein Steak-Reaktor für perfekte Steaks mit herrlichen Röstaromen. Seine Spitzentemperatur liegt bei 850 Grad!
Daneben befindet sich ein doppeltes Induktionsfeld, jeweils mit 1.500 und 2.000 Watt Leistung.
Darauf "geparkt" ist der Tefal Kontaktgrill mit diversen vorprogrammierten Funktionen
Das ist unser "Mangalgrill", der mit Holzkohle befeuert wird. Sein Fassungsvermögen beträgt 11 Stahlspieße, die jeweils mit 40 cm Grillgut bestückt werden können. Und das Besondere: Diese werden von einem Elektromotor angetrieben, so dass die Spieße rundum gleichmäßig bräunen. Ideal für Schaschlik oder Köfte!
Nebenstehend eine Fritteuse, denn es gibt immer etwas zu frittieren und wer will schon den Geruch im gesamten Haus haben?
Dieses ist unser Wokbrenner mit 4 Heizkreisen und insgesamt 4.000 Watt Heizleistung. Ideal für Wokgerichte aus dem gesamten asiatischen und indischen Raum.
Unser treuer alter Holzkohlegrill von DanCook mit einer Grillfläche von 60 cm Durchmesser.
Und dann gibt es noch einen Gasgrill, wenn es denn mal schnell gehen muss. 4-flammig mit einem Nebenbrenner.
Und hier kommen wir nun zu unserem altbewährten Räucherschrank - gasbetrieben und zusammengebaut aus 2 Schaltschränken im Selbstbau.
So manches Kilo Fleisch ist hier hindurch gewandert, ob heiß geräucherte grobe Bratwurst vom Schwein, Wildbratwurst oder Schweinefilets.
Und kalt geräuchert wurden ebenfalls Schweinefilets, Rehlachse, diverse Wildfilets als Aufschnitt, nachdem sie mit einer leckeren Marinade veredelt wurden.
Und das Raucharoma wurde wie auch im Smoker mit diversen Obst- und Laubgehölzen erzeugt.
Ach übrigens: In dem Schrank hing niemals ein Fisch, da dieses das Fleischaroma nachhaltig beeinträchtigen würde!
Und zum Schluss hier noch einmal unsere rollbaren Sitz- und Aufbewahrungsmöbel mit Sitzkissen.
